Manjares em Punta

A original e tentadora combinação de pratos tradicionais e a revolucionária cozinha a vácuo são os destaques do restaurante Manjares, do Conrad Punta del Este Resort & Casino , em Punta del Este para a Semana Santa. Intitulado Festival Gastronômico Espanhol, o evento sob o comando do chef argentino Luciano Nanni, acontece de 8 a 11 de abril. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha catalã, discípulo de Ferran Adriá, Nanni é pioneiro e referência da cozinha à vácuo na América Latina. Entre as delicias que Nanni elaborará para o festival há delícias em conservas marinadas de chipirones, pistou, hongos e piperaza), pimientos rellenos, gazpacho en shots, Salmorejo de remolachas, carpaccio de dos salmones e escalibada.

Nas estações à vista dos clientes serão protagonistas: Pulpo a la gallega con espuma de papa al jamón, Bacalao al pil pil sobre piperrade e a tradicional Paella. Às opções de pratos quentes somam-se callos a la madrileña, pollo al ajillo con papas panaderas, Porrusalda vasca con bivalvos, calamarcitos a la manera de San Fermín, arroz de calamares con velo de su tinta, e uma estação de degustação de carving con bloque de cochinillo e entrecot asado. A proposta de Nanni finaliza com frios e queijos tradicionais: jamón en prensa, embutidos (butifarra, lomo embuchado, sobrasada, salames), seleção de queijos (manchego, cabrales) e pães artesanais. Crema catalana, mousse de chocolate e caramelo, pie de manzanas e canela, mousse de café e vainilla, arroz con leche sobre torrija de brioche e bombonería artesanal são as sobremesas que encerram o festival.

3 comentários:

Ariela Dedigo disse...

Uouuuuu! Faltou o resto da receita: Quando retornar de Punta dê aproximadamente dezoito voltas em torno da capital gaúcha e coma, diariamente, somente duas folhas de alface durante uma semana para p/ tentar esvaziar o corpo e a consciência... rsrsrs.

Mas o que vale mesmo são os prazeres imediatos... hehe... :oP

Marcos Santuario disse...

O prazer gastronômico é inerente à sensibilização frente à vida, a cultura e às coisas boas do dia a dia.... mas é bom caminhar todo dia.. eheh

Ariela Dedigo disse...

Tbm faz bem ao coração... \o/\o/